Gereh dan Pentingnya Rasa Asin dalam Makanan
Dalam masakan, ada lima rasa dasar yang memainkan peranan penting; manis, asin, asam, pahit, dan umami (atau biasanya kita menamakan gurih). Dalam dokumenter “Salt…
Hei Minang: Sajian Surgawi dari Nagari Rendang
Halaman depan Kaum restoran sore itu tampak mencolok dengan beberapa ornamen umbul-umbul berwarna kuning, merah, dan hitam, yang sekilas mengingatkan bendera Jerman. Namun,…
Gurih dan Pedas: Aceh di Antara Kuliner dan Desing Peluru
Kuliner Aceh dan karinya seperti menjadi jejak kuliner yang lumrahnya banyak dipengaruhi daerah lain seperti India. *** Gia Panji Puetera, seorang kawan lama bercerita…
Ubi dan Sagu: Pangan Lokal Papua yang Dipaksa Ditinggalkan
Yuliana Lantipo, seorang kawan jurnalis dari Papua, suatu siang berkisah tentang ubi yang menjadi makanan kegemarannya saat dia masih kecil. Ubi favorit Yulan –begitu…
Tangyuan: Manis Kuliner & Pahit Sejarah Keturunan Tionghoa
Pagi itu, warung Ronde Jahe Gardujati, di Jalan Astana Anyar No 25 Bandung, menjadi tempat Yunita Tan, dan ayahnya, Tan Tjin Oen, menikmati wedang…