Dari Malang hingga Wonogiri: Kisah tentang Bakso
Bakso Pak Khabib adalah bakso yang akrab saya santap saat masih kecil. Khabib mempunyai perawakan unik: badan kekar, rambut ikal mengembang seperti Achmad Albar,…
Gereh dan Pentingnya Rasa Asin dalam Makanan
Dalam masakan, ada lima rasa dasar yang memainkan peranan penting; manis, asin, asam, pahit, dan umami (atau biasanya kita menamakan gurih). Dalam dokumenter “Salt…
Hei Minang: Sajian Surgawi dari Nagari Rendang
Halaman depan Kaum restoran sore itu tampak mencolok dengan beberapa ornamen umbul-umbul berwarna kuning, merah, dan hitam, yang sekilas mengingatkan bendera Jerman. Namun,…
Gurih dan Pedas: Aceh di Antara Kuliner dan Desing Peluru
Kuliner Aceh dan karinya seperti menjadi jejak kuliner yang lumrahnya banyak dipengaruhi daerah lain seperti India. *** Gia Panji Puetera, seorang kawan lama bercerita…
Gulai Ayam Hitam di Tengah Kemacetan yang Jahanam
Kemacetan Jakarta sore itu menjadi-jadi, di beberapa grup WA pertemanan, rekomendasi jalan yang tidak usah dilalui bermunculan. Namun sudah kepalang, saya menjadi bagian yang…